为什么说“黄豆赛瘦肉”

难度 2.5
十万个为什么

黄豆又叫大豆。大豆蛋白质里含有人体所需要的全部必需氨 基酸。

必需氨基酸是组成人体各种细胞不可缺少的原料,是孩子生 长发育的物质基础,必需氨基酸又是人体不能合成的,只有从食 物中才能得到。

大豆不仅含有丰富的蛋白质,还含有丰富的脂肪酸,容易消 化吸收。还含有丰富的钙、磷、铁和维生素,尤其是维生素12 和13。常吃大豆还可以防止动脉硬化。

大豆可以制成各种食品:如豆腐、豆芽、豆浆、豆腐丝、豆 腐干等。好吃又易消化吸收。尤其是豆浆最好消化吸收。所以都 可以作为代乳品。豆芽脆嫩可口,并含大量维生素和纤维素, 孩子大便干燥,吃了又能通便,又补充了维生素。如能补充蛋 氨酸的话,它就和肉类不相上下。所以说大豆蛋白可以代替动物 性蛋白质。而且经济实惠。和粮食混合吃,则大豆蛋白对人体的 好处就更大了。

请回答以下的问题:

1. 大豆蛋白质中含有哪类重要营养成分? 🔊

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2. 为什么大豆被认为可以代替动物性蛋白质? 🔊

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3. 下列哪种食品最容易消化吸收? 🔊

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