孩子要是挑食，体内的营养素就会失调，就会出现维生素和矿物质的摄入不足。而幼儿在生长发育时期是需要多种营养素的。一种食物通常只含有几种营养素，如肉食中主要含有蛋白质、脂肪；蔬菜和水果中主要含有维生素4；米面中主要含有维生素1族和碳水化合物。只有将多种主副食品搭配食用，才能保证幼儿摄取到足够的丰富的营养素。
假如孩子挑食，不爱吃菜和水果，时间一长就会使体内营养素失调，出现维生素摄取不足的表现，如齿龈肿胀、出血、
4牙齿松动等。如孩子不爱吃米、面或只吃精米精面，时间一长就会出现维生素1族缺乏的表现，如口炎、舌炎、神经根炎，严重的出现心脏病。
孩子长身体就像盖高楼一样，钢筋、水泥、沙、石和水都需要，缺哪一样高楼都不会结实。孩子的饮食也是一样，缺了哪一样营养素，孩子的身体都不会健康。
所以，孩子可千万不要挑食，要听家长和教师的话，每天除主食（米粥、面条、馒头、花卷等），最好吃一个鸡蛋，一斤牛奶，少量的鱼、肉，适量的蔬菜、水果和豆类。有条件的还要吃些海味（海带、紫菜类），瓜果类（瓜子、核桃、花生、芝麻等）。另外，食物不宜过甜过咸。这样营养就能保持平衡，有益健康。